Bílé víno je přírodní suché víno, které se vyrábí z hroznů bílých a některých modrých vinařských odrůd. Bílá vína jsou vyráběna pro okamžitou spotřebu, proto čím mladší bílé víno, tím lepší. Ovšem existují výjimky, kdy je vhodné bílé víno skladovat a konzumovat po několika letech.
Při výrobě bílého vína se rmut (narušené hroznové slupky) ihned lisuje a kvasit se nechává výsledný mošt. Pokud je bílé víno vyrobeno z červených hroznů, říkáme mu klaret. Označují se tak i některá červená vína, zkrátka všechna, která jsou vyrobena z červených hroznů na Moravě. Charakteristické jsou tím, že mají vodový odstín, který je okrajích skleničky až našedlý.
Bílá vína rozlišujeme podle různých kritérií a to buď podle obsahu cukru nebo podle třídy a jejich druhu. Podle obsahu cukru dělíme vína na:
- suchá (nejvýše čtyři gramy zbytkového cukru na litr),
- polosuchá (od čtyř do dvanácti gramů na litr),
- polosladká (dvanáct až pětačtyřicet gramů cukru na litr)
- sladká (pětačtyřicet gramů a více gramů zbytkového cukru na litr)
Další dělení je tedy podle třídy a druhu a to na:
- stolní víno – tzv. laciné, neuvádí se ani odrůda ani název vinařské oblasti
- jakostní víno – uvádí se odrůda i název vinařské oblasti
- víno s přívlastkem – deset přívlastků, které se liší podle toho, kde jakým postupem bylo víno vyrobeno, z jakých částí hroznů a taky podle cukernatosti.
Bílé víno podáváme při teplotě deset až dvanáct stupňů Celsia. Pokud je víno teplejší, má méně výraznou chuť. Během koštování držíme sklenici za stopku, aby se nám víno neohřálo a mohli jsme si ho vychutnat ve správné teplotě až do posledního doušku. Bílé víno si nejlépe vychutnáme se světlým masem, například drůbežím.